alimentation, nourriture, gastronomie

A l'heure du déjeuner, il est temps de poursuivre la réponse d'hier soir faite à Junko.

Un peu de réflexion à voix haute donc ... Ensuite vous avez la parole !

Depuis quelques années, j'ai radicalement changé ma façon d'acheter mes produits alimentaires (à lire sur le billet cité plus haut).

J'ai peut-être la chance de m'approvisionner dans un magasin qui n'assomme pas le consommateur mais j'accepte également de payer un peu plus cher les produits parce qu'ils sont bio. Bio et bons : c'est important et fait toute la différence.
Un truc tout bête : comparez les pommes de terre. Plus jamais vous n'achèterez de patates coincées dans leur filet au supermarché et traitées à l'anti-germinatif !

Une fois pour toutes, j'ai choisi de ne pas chercher à économiser sur la nourriture.
Je préfère me "priver" sur d'autres achats - plus de location de vacances, pas d'argent dépensé dans de coûteuses voitures (en vrai ça ne nous est jamais arrivé), produits de beauté réduits car pas ou si peu de maquillage, un vieil ordinateur de récupération familiale remplit son rôle afin d'écrire ce billet, l'ampli de la chaîne hi-fi acheté d'occasion en 1981 craquouille de temps en temps mais permet d'écouter radio et musique correctement, ...

Cuisiner est un temps de loisir - comme celui passé à jardiner, coudre, tricoter ou bricoler dans la maison.
Le soir, la préparation des repas, pour le dîner et le déjeuner du lendemain, se fait à deux le plus souvent, tout en se racontant nos journées de "labeur" !
Il y a un certain cloisonnement mais assumé : un épluche ou fait la vaisselle pendant que l'autre s'affaire dans les gamelles. Vous devinez les rôles ?
Le week-end on note une certaine évolution : plus de temps, un lave-vaisselle à disposition et mon homme tente une préparation de quenelles, la confection d'un pain, des brioches, ...

L'alimentation, la nourriture deviennent alors de la gastronomie quand il s'agit de découvrir quel vin accompagnera idéalement ce filet mignon de porc aux endives braisées.

Pour finir vous voulez la recette d'un dessert récent ? une panna cotta au chocolat blanc surmontée d'un coulis de kiwis au citron.
Si ça vous intéresse, je peux vous entretenir une prochaine fois de ma cocotte magique !

Billet commencé ce midi au bureau, terminé en soirée après dîner

actualité et approvisionnement alimentaire

Parlons de victuailles, de leur commerce.

Nous achetons de la viande chez un boucher traditionnel, toujours le même.
Par goût, jamais de cheval. La viande de bœuf est essentiellement de race salers ou limousine.

Les volailles et les œufs proviennent de chez le fermier-voisin. Ses bêtes ne sont pas élevées dans la filière bio mais je les vois gambader à côté de ma maison et leur promet une place dans le congélateur quand elles criaillent trop, les pintades.

Les fruits et légumes sont cultivés pour une faible partie dans notre jardin.
Celui-ci est de petite taille mais nous réussissons à faire pousser, sans aide chimique, quelques salades, des tomates, des concombres, des potimarrons, des poireaux.
Les herbes aromatiques, de l'oseille ont une place à part.
Il y a aussi un pommier ancien qui, certaines années, donne une récolte foisonnante ou ... nada comme en 2012 !
Nous avons un joli massif de framboisiers qui sont mon régal, quelques pieds de rhubarbe, deux cassissiers et de très vieux pruniers.
Je crois que c'est tout.

Pour tous les autres légumes et fruits, je m'approvisionne au magasin bio de ma ville.
J'y achète également toute l'alimentation courante - ce dont j'ai besoin pour les recettes que je cuisine à longueur d'année.
Des produits en vrac - pâtes, riz, lentilles, haricots, sel, sucre, fruits secs, poudres d'amande, de noisettes, de noix de coco, pralin, ... Je remplis des sacs en papier et transvase dans des bocaux en verre pour le rangement.
Je prends quelques conserves de légumes pour se dépanner lorsque le frais fait défaut et encore du thon, des sardines en boîtes, des biscottes, du chocolat, la farine.

On trouve dans ce Biocoop de très bons cafés, thés, plantes à infuser de mille et une sortes.
Des jus de fruits, de la bière, du vin, du lait, les huiles et vinaigres, des épices dont je ne connaissais pas l'existence auparavant.

Le rayon fromage n'est approvisionné que par les producteurs locaux ou limitrophes. Le beurre, les fromages frais, la crème ont un goût incomparable.

Avec tous ces aliments, chez moi les plats cuisinés sont fabriqués à la maison.
Voyez-vous où je veux en venir ?

Aujourd'hui un secret

Vous ne le répéterez pas ?

Préparation de la ganache hier, repos au frais toute la journée et ce soir un peu de modelage pour confectionner des petites boules à rouler - non pas dans la farine mais - dans le chocolat en poudre Van Houten

                       

 

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Aujourd'hui moment du réveil

Ce matin, embrumée par une nuit agitée - nez bouché, trop chaud, trop frais, questions en suspens et en boucle, comment, pourquoi - il a pourtant bien fallu se lever et puis ...
... la douche, un peu de café, du muesli dans un yaourt, quelques cuillerées de compote de mirabelles cuite hier soir avant d'aller au cinéma (La Part des Anges) et la journée pouvait démarrer.

Aujourd'hui, ON a enfin pris une décision (pas tout à fait ce que j'espérais mais les lignes ont un peu bougé) et les dés sont jetés. D'ici quelques semaines, une commission donnera son avis et je pourrai alors jubiler définitivement ... ou pas.
Voire aller vers autre chose si ...


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Aujourd'hui douceur de

Ce matin M. B est venu au bureau me demander si je voulais du miel.
La récolte s'annonce bonne et il propose le pot de 1 kg à 7,50 €.
Son plaisir est de s'occuper de ses ruches et de gagner quelques sous pour arrondir sa retraite.
Mon bonheur sera d'agrémenter d'un peu de douceur les infusions de tilleul ou verveine.
Ce miel est produit artisanalement sans certification biologique mais dans cette région de pâturages le naturel règne encore.
J'espère que les abeilles seront encore reines longtemps !

En attendant, croyez moi sur parole, on va se régaler.

 

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Aujourd'hui horizontales et verticales

Me manquent les rayures verticales du rideau de la porte d'entrée qui empêche la chaleur d'envahir la grande pièce pendant les chaleurs estivales.
Les odeurs de la confiture d'abricots, bouillonnant doucement, restaient prisonnières et stagnaient au-dessus de la grande table. Les chatons jouaient sur le carrelage et griffaient légérement le tissu épais.
Il y avait aussi l'odeur de la peinture pour les rayures horizontales de l'escalier en bois. Petit à petit, il prenait ses nouvelles couleurs - anis, turquoise et orange.

Le temps des vacances, le temps des souvenirs en attendant les prochains jours de la fin de semaine ...

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Aujourd'hui je pourrais tout aussi bien

Ne pas me connecter avec le téléphone et rester muette au fond de la campagne.
Mais vous ne sauriez pas que la brume montait dans la vallée ce matin, que l'orage a éclaté dans l'après-midi, que le soleil éclaire la cuisine à cette heure et que le clafoutis à l'ananas qui sort du four est doré.
Ah j'allais oublier, il y a un nid dans le vieux rosier sous le pommier.

 

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Aujourd'hui sucré

Une infusion au tilleul sucrée avec du miel
Feuilles de tilleul récoltées au mois de juin dernier
Étalées sur un drap blanc pour sécher
Conservées dans des sacs en papier
Infusées quelques minutes dans de l'eau bouillante
Tisane versée dans des tasses en grès
Dégustée calmement
Pour essayer de s'endormir sereinement ...

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Aujourd'hui ça n'aurait pas dû se passer ainsi

Journée plan-plan au bureau, pluie en continu ou presque, rien de notoire à signaler.
Soirée de ménage à l'appartement car mes parents arrivent demain. Un p'tit bœuf bourguignon au vin blanc mijote doucettement pour combler leur gourmandise.
Vendredi soir nous partirons en week-end avec eux à la maison aux volets bleus. Ils rentreront dans leur campagne dimanche pour voter.


Si les choses étaient différentes, ce soir j'aurais pu téléphoner à quelqu'un dont c'est l'anniversaire aujourd'hui.
Depuis quelques jours j'ai envie de reprendre le contact ...

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Aujourd'hui ils vont bien ensemble

Un choix d'accords qui se marient, se complètent ou se répondent au quotidien

Lacets blancs pour baskets bleues - coulis de caramel au beurre salé sur ananas frais - fenêtres gris très clair et volets bleus - musiques pop-rock françaises ou anglo-saxonnes - table de chevet encombrée de livres commencés ou à lire - appartement en ville et maison à la campagne - affiches sur peintures murales - jeans porté avec robe courte plus gilet - atelier d'écriture et blog - un trait de rhum et du sirop de sucre de canne, arrosés de jus de citron - fleurs vivaces au milieu des carrés du jardin - résistance, cercle de silence, idées et combats politiques ...

(liste incomplète mais stoppée car les 100 mots sont déjà dépassés)

 

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